טורקי קטן, במילוי גבינות

מי שהכין פעם בצק פילו, או אפילו מופלטה..יכין את הבצק בקלות רבה. ומי שמכין בפעם הראשונה, ילמד טריק שיעשה לכם עבודה מאוד פשוטה.

עבודה עם הבצק

מניחים נייר אפייה, ובמרכזו שמים כדור בצק, כשהוא רטוב מהשמן.
מניחים נייר אפייה נוסף מעל הבצק.
בעזרת מערוך, משטחים את הבצק, בזכות השמן הוא יזוז בצורה חלקה על נייר האפייה.
התנועות עם המערוך הם של גיהוץ, ולא רידוד.
מסובבים כל הזמן את ניירות האפייה, ומשטחים את הבצק לאורך וגם לרוחב.
בסיום, כאשר הבצק נמתח לגודל של נייר האפייה, מסובבים אותו, כאשר הצד הארוך של המלבן קרוב אליכם.
זה הזמן לפזר לכל אורך הצד הקרוב אליכם את הגבינות.
לאחר מכן נגלגל את הבצק, ונוודא שהגבינות לא מבצבצות ואין חורים בבצק.
כאשר מתקבל נקניק ארוך, נגלגל אותו שוב, הפעם לצורת שבלול, ונניח על מגש אפייה, עם נייר.

אפיית הבצק

מחממים תנור לחום של 200 מעלות, ואופים עד שהבורקסים מספיק שחומים לטעמכם, בערך 20-25 דקות.