(לפעמים) מה שנוצץ הוא זהב

חומרים
125 גר שוקולד מריר
125 גר חמאה
200 גר סוכר
2 ביצים שלמות בגודל L
כף של קפה מגורען
40 גר קמח

• מחממים תנור ל 170 מעלות
• ממיסים על בן מארי את החמאה,הקפה והשוקולד.
• מסירים מהאש ומערבבים פנימה סוכר.
• מערבבים את הביצים -אחת בכל פעם.
• מקפלים את הקמח ועוצרים ברגע שהוא נטמע בתערובת-לא יותר מידי.
• יוצקים את התערובת על משטח סיליקון.
• אופים בתנור למשך 20 דקות ומצננים
• קורצים עיגולים בגודל של תבנית הסיליקון שלכם.

חומרים
90 גר סוכר חום
90 גר חמאה רכה
110 גר אגוזי לוז קלויים,קצוצים דק
קורט מלח
90 גר קמח

• מחממים תנור ל 160 מעלות
• בקערה מערבבים את כל החומרים.
• מפוררים על משטח סיליקון.
• אופים למשך 15 דק ומצננים.

חומרים
200 גר מסקרפונה
100 גר סוכר
170 מ"ל שמנת 38%
5 גר ג'לטין + 30 מ"ל מים קרים
4 כפות אספרסו

• מערבבים ג'לטין ומים קרים, ומניחים בצד עד שהג'לטין סופח את כל המים.
• מערבבים את המסקרפונה עם האספרסו וחצי מכמות הסוכר.
• ממיסים במיקרו את הג'לטין, ומערבבים עם המסקרפונה.
• מקציפים את השמנת ומחצית הסוכר.
• מקפלים את 2 התערובות עד שנוצר מוס אחיד וחלק.