נמלקה בלונדי

נמלקה היא מילה ביפנית, שמתארת קרם חלק.

הפעם הכנתי שוקולד לבן מקורמל, הידוע בכינויו…בלונדי.

להכנת הבלונדי מחממים תנור ל 120 מעלות, ושמים בקערה חסינת חום 300 גר שוקולד לבן.

מכניסים לתנור, ובכל 10 דקות מערבבים. לאט לאט השוקולד ישנה את צבעו לצבע בלונדי, והוא יהיה מוכן אחרי 40-50 דקות. לאחר מכן מצננים אותו עד שהוא מתקשה בחזרה.

להכנת הנמלקה..

מערבבים 3 גר ג'לטין עם 15 מ"ל מים קרים, ומניחים בצד למספר דקות, עד שהג'לטין ספח את כל המים.

לאחר מכן מביאים 200 מ"ל שמנת ו 5 גר גלוקוז לסף רתיחה.

יוצקים את השמנת על 190 גר שוקולד, וטוחנים בבלנדר מוט.

בזרם איטי מוסיפים 100 מ"ל חלב וטוחנים כל הזמן.

מעבירים את הקרם לתבנית כלשהי, ומעבירים להקפאה.