פחזניות במילוי גנאש פיסטוק, עם זילוף גנאש שוקולד לבן מוקצף, סירופ אמרנה, וקוביות תות טרי. בצק רבוך חומרים 160 גר חמאה 150 מ"ל חלב 150 מ"ל מים 160 גר קמח 5 גר סוכר 5 גר מלח 5 ביצים בגודל L הכנה מחממים תנור ל 155 מעלות מבשלים על אש קטנה חלב, מים, מלח, סוכר, וחמאה. … המשך לקרוא The Choux Must Go On
ציפוי מבריק, שאפשר לצבוע בכל צבע, נוח לשימוש, וטעים. חומרים:150 מ"ל שמנת19 מ"ל שמן קנולה200 גר שוקולד לבן4 גר ג'לטין + 24 מ"ל מים קרים 31 מ"ל מים הכנה מערבבים את הג'לטין עם המים הקרים ומניחים בצד למשך מספק דקות עד שהג'לטין סופח את כל המים.מביאים את השמנת לסף רתיחה ומוזגים על השוקולד.מוסיפים את הג'לטין … המשך לקרוא ציפוי – Glaze
צילום: דן לב, על השולחן , אתר מאקו חומרים 100 גר סוכר 100 מ"ל שמנת 30 גר חמאה הכנה מביאים את השמנת לסף רתיחה, מסירים מהאש, ומניחים בצד. מבשלים את הסוכר על אש בינונית עד שמתקבל קרמל, נזהרים לא לשרוף, מסירים מהאש. יוצקים את השמנת החמה על הקרמל, ועם כף עץ מערבבים עד שמתקבל קרמל … המשך לקרוא טופי קרמל
אם תשאלו 10 אנשים שונים על בצק רבוך..... תקבלו 10 תשובות שונות..אפייה עם טורבו, אפיה בלי טורבו, להבריש בביצה, לרסס בשמן, לאפות על נייר, לאפות על סיליקון, להקפיא, לא להקפיא, ועוד ועוד ועוד...המתכון ושיטת ההכנה המופיעים כאן הם מתוך מהספר של גאון האקלרים - כריסטוף אדם. שווה להכין את הבצק בלי לעגל פינות, לשים לב … המשך לקרוא בצק רבוך – חלק א' -פחזניות
בימים אלו ממש, הלימונים נמצאים בשיא פריחתם. הפירות צהובים, גדולים, וקוראים לנו לקטוף אותם מהעצים... וזה זמן מעולה להתנסות במשהו שדי פשוט להכין, והוא יכול לשדרג המון מאפים וקינוחים....קונפי לימון. בישול של הלימון קונפי הוא תהליך בישול שבסופו נקבל טעם מרוכז מאוד של לימון, במרקם משחתי וחלק, והוא ישדרג הרבה מאוד קינוחים ומאפים. חומרים 120 … המשך לקרוא (קונפי)לימון מוסיף המון
בצק פריך משמש למגוון גדול של קינוחים - מתוקים וגם מלוחים, החל בפאי מתוק, או טארט מלוח, מבסיס לקינוח ועוד ועוד. ישנם מתכונים רבים לבצק פריך, ויש שיטות שונות להכין אותו, חלקן מתבססות על המיקסר, חלקן על מעבד מזון, וחלקן ידניות לגמרי. המתכון הבא הוא של פייר הרמה, ומתקבל בצק פריך מצוין, שעושה שימוש באבקת … המשך לקרוא בצק פריך
כמה פעמים כבר קרה לכם שנתקעתם בלי סוכר חום?מעכשיו, זה כבר לא יקרה יותר, כי ברגע שתרכשו "מולסה" , תוכלו להפוך סוכר לבן לסוכר חום, בדיוק בדקה אחת.איפה קונים מולסה? בכל החנויות המתמחות לאפייה. מולסה איך מכינים?מערבבים בקערה ,עם הידיים ,סוכר לבן ומולסה לפי היחס הבא: על כל 150 גרם של סוכר מוסיפים כפית של … המשך לקרוא סוכר חום
YouDessertEat 