וויסקי, שוקולד חלב ופקאן

חומרים
240 גר קמח לבן
30 גר קורנפלור
225 גר חמאה
100 גר סוכר חום
30 גר סוכר לבן
80 גר פקאן קלוי
85 גר שוקולד חלב
1/2 כפית מלח
2 כפות וויסקי
2 כפיות תמצית וניל

• במיקסר, עם וו גיטרה, מערבבים את החמאה והסוכרים עד שנוצר קרם אחיד.
• מוסיפים וניל, וויסקי, ומערבבים.
• בקערה נפרדת מערבבים קמח, קורנפלור, ומלח, ומויספים למיקסר. מערבבים רק עד שהקמח נטמע, ולא יותר.
• מויסיפים פקאן ושוקולד, ומערבבים עוד 30 שניות.
• עוטפים בניילון נצמד ומקררים למשך 3 שעות לפחות.
• אפייה בחום של 170 למשך 22 דקות.

חומרים
4 גר ג'לטין + 24 מ"ל מים קרים
200 גר גבינת מסקרפונה
100 גר סוכר
1 כפית מחית וניל או תוכן של 1 מקל וניל
160 מ"ל שמנת 38%

• מערבבים את הג'לטין עם המים הקרים ומניחים בצד למשך כ 10 דקות, עד שהג'לטין סופח את כל המים.
• בקערה נפרדת מערבבים את המסקרפונה עם 50 גר סוכר.
• ממיסים את הג'לטין במיקרו למשך 20 שניות, יוצקים על הגבינה ומערבבים.
• מקציפים את השמנת עם 50 גר סוכר והוניל למרקם קליל.
• מקפלים את קציפת השמנת לתוך קציפת הגבינה ומקפיאים למשך שעתיים.

חומרים
100 גר סוכר לבן
60 מ"ל שמנת מתוקה
קורט מלח

• מחממים את השמנת במיקרו למשך 40 שניות ומניחים בצד.
• מכינים קרמל מהסוכר, ועוצרים את הבישול עם השמנת החמה.
• במידה ונשארים גושי סוכר, יש להחזיר לבישול על אש קטנה, ולערבב עף כף עץ.
• מסירים את הקרמל מהאש ומערבבים את המלח.
• מצננים לפני השימוש.