ערגליות XXL

חומרים לבצק
500 גר קמח לבן (מנופה) = 3.5 כוסות
10 גר שמרים יבשים(בוואקום) או 30 גר שמרים טריים = 2 כפות שמרים יבשים
120 גר סוכר = 1/2 כוס + 2 כפות
10 גר מלח = 3/4 כפית
2 ביצים בגודל L
1 כפית תמצית וניל
200 גר חמאה קרה וחתוכה לקוביות
50 גר שמנת חמוצה
רבע כוס אגוזי לוז טבעיים

• מחממים תנור ל 170 מעלות.
• קולים אגוזי לוז טבעיים למשך 15 דקות ומצננים
• מקלפים את האגוזים, ואם נשארו חלק מהקליפות זה לא נורא.
• שמים במעבד מזון את הקמח, השמרים, והחמאה
• מעבדים בפולסים עד שמתחילים לראות פירורים של בצק.
• מוסיפים מלח, סוכר, וממשיכים לעבד בפולסים למשך דקה.
• מוסיפים ביצים, וניל, שמנת חמוצה, ומעבדים עד שמתחיל להיווצר בצק ועוצרים.
• עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים למשך שעה לפחות – אפשר גם לילה שלם.
• מרדדים את הבצק לעובדי של 1 ס"מ , מניחים בתבנית סיליקון, כדי שיקבל את הצורה של השקע בתבנית, ויהיה מקום למילוי.
• ממלאים בנוטלה, ומניחים 3-4 אגוזי לוז שבורים בצורה גסה, בכל עוגיה.
• כדי לסגור את העוגיה – מניחים מעל המילוי מלבן בצק, ומהדקים את הקצוות.
• מעבירים את התבנית להקפאה של שעה.
• מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
• אופים את העוגיות למשך 20 דקות, עד שהם מתחילות להזהיב.