(קונפי)לימון מוסיף המון

בימים אלו ממש, הלימונים נמצאים בשיא פריחתם.
הפירות צהובים, גדולים, וקוראים לנו לקטוף אותם מהעצים…
וזה זמן מעולה להתנסות במשהו שדי פשוט להכין, והוא יכול לשדרג המון מאפים וקינוחים….קונפי לימון.

קונפי הוא תהליך בישול שבסופו נקבל טעם מרוכז מאוד של לימון, במרקם משחתי וחלק, והוא ישדרג הרבה מאוד קינוחים ומאפים.

חומרים
120 גר קליפות לימון
300 מ"ל מיץ לימון
180 גר סוכר

הכנה

מקלפים בעזרת קולפן ירקות את הלימון. (נזהרים שלא לקלף יותר מידי מהחלק הלבן המר)
מבשלים את הקליפות בסיר עם מים קרים. מביאים לרתיחה, ומבשלים ברתיחה למשך 10 דקות
מסננים את המים, ממלאים שוב במים קרים, וחוזרים על הבישול עוד פעמיים
מבשלים את הקליפות עם מיץ הלימון והסוכר על אש קטנה למשך 15-20 דקות
שימו לב שהנוזל מצטמצם בצורה משמעותית, וזה הזמן להעביר אותו למעבד מזון
טוחנים עד שמתקבלת מחית חלקה
מסננים ושומרים בכלי אטום
אפשר להוסיף את הקונפי בכל מאפה, נגיעות קטנות ישדרגו בגדול

אפשר להחליף את הלימון בכל פרי הדר אחר, המתכון יעבוד בצורה נהדרת.

שתף

קשור

כתיבת תגובה לבטל