מוס יוגורט וקרם דובדבנים

חומרים:
30 גר סוכר
80 גר מחית דובדבנים
220 גר חמאה
3 גר ג'לטין + 18 מ"ל מים קרים
2 ביצים בגודל L

• מערבבים את הג'לטין עם המים הקרים ומניחים בצד למשך מספק דקות עד שהג'לטין סופח את כל המים.
• מערבבים מעל בן-מארי את הביצים, מחית הדובדבנים והסוכר. מסמיכים טוב את התערובת.
• מסירים מהאש ומערבבים את הג'לטין ומצננים ל 40 מעלות.
• מוסיפים את החמאה וטוחנים בבלנדר מוט לקבלת קרם חלק.
• מעבירים להקפאה של 3 שעות לפחות(אפשר גם לילה שלם) ברינג בגודל 18

חומרים:
120 גר סוכר
60 גר חלמונים
145 גר קמח
6 גר אבקת אפייה
1 גר סודה לשתייה
גרידה מ 1 לימון
170 גר חמאה רכה

• מחממים תנור ל 160 מעלות.
• במיקסר עם וו גיטרה מערבבים סוכר וחמאה לתערובת אחידה.
• מוסיפים חלמונים ומערבבים לאיחוד.
• מוסיפים קמח + מלח +אבקת אפייה + סודה לשתייה וגרידת לימון ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד, לא יותר מזה.
• מעבירים ומיישרים על מגש אפייה ואופים למשך 22-20 דק.
• קורצים עיגול עם רינג בגודל 18, ואז מצננים .

חומרים:
110 מ"ל שמנת
200 גר יוגורט איכותי
320 גר שוקולד לבן
5 גר ג'לטין + 30 מ"ל מים קרים
375 מ"ל שמנת להקצפה

• מערבבים את הג'לטין עם המים הקרים ומניחים בצד למשך מספק דקות עד שהג'לטין סופח את כל המים.
• ממיסים את השוקולד הלבן. (אפשר במיקרו ואפשר בבן-מארי, להיזהר לא לשרוף).
• מחממים בסיר 110 מ"ל שמנת + יוגורט ל 35 מעלות.
• מערבבים את תערובת השמנת עם השוקולד המומס וטוחנים עם בלנדר מוט.
• מוסיפים את הג'לטין וממשיכים לטחון.
• מקציפים 375 מ"ל שמנת ומקפלים תערובת השוקולד.
• מרכיבים את העוגה כולה.

חומרים:
150 מ"ל שמנת
19 מ"ל שמן קנולה
200 גר שוקולד לבן
4 גר ג'לטין + 24 מ"ל מים קרים
31 מ"ל מים

• מערבבים את הג'לטין עם המים הקרים ומניחים בצד למשך מספק דקות עד שהג'לטין סופח את כל המים.
• מביאים את השמנת לסף רציחה ומוזגים על השוקולד.
• מוסיפים את הג'לטין וטוחנים עם בלנדר מוט.
• מוסיפים מים ושמן, ומעט צבע אדום, וטוחנים עד שמתקבל ציפוי חלק , נזהרים שלא ליצור קצף/בועות.
• משתמשים בציפוי רק כאשר הוא מתקרר ל 35 מעלות.
• מניחים את העוגה הקפואה, ללא השקף, על רשת ופשוט שופכים את הציפוי.